鲜肉海鲜粽,海鲜肉粽子的做法和配料

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜肉海鲜粽的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲜肉海鲜粽的解答，让我们一起看看吧。海鲜粽做法？海鲜粽馅的做法？海鲜粽做法？1、咸...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜肉海鲜粽的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲜肉海鲜粽的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜粽做法？
2. 海鲜粽馅的做法？

海鲜粽做法？

1、咸鸭蛋黄适量、芦苇叶适量、草绳适量、干虾适量、干扇贝适量、嫩干笋适量、野干菇适量、花生适量、姜适量、花雕酒适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量、盐适量、肘肉适量、蚝油适量、鱼露适量、葱适量、糯米适量。

2、先处理肉，带白肘肉切成大小合适的肉块，每块都要带白肉，最好顺着肉丝的纹理切，这样吃里面的肉会很过瘾，肉切好加入花雕酒抓匀，加入生抽老抽（1:1)抓匀倒入鱼露十三香蚝油继续抓拌十三香多加点。喜欢那个味道的可以少加或者换成其他调料，加入姜和少量葱少量香油多抓拌一会儿，腌制3小时以上，或者头天弄好第二天做。

3、芦苇叶和草绳放入锅中，倒入适量水，放一勺盐，倒一点油，大火煮开关火，焖至水温热，芦苇叶就泡好了用的时候在沸水中多洗一下，怕还不干净的，应该在没入锅前先稍刷洗一下再入锅煮。

4、干虾剥皮用手撕碎放入碗内加适量水泡发，干贝加适量水泡发捏碎，笋干和野山菇加适量水泡发撕碎，花生米加适量水泡发。

5、咸鸭蛋黄放入烤箱150度上下火烤10分钟取出备用。

6、糯米用水快速冲一下立即捞出控干水分，不让米吸收过多的水，控干的时候开始炒一下干货，锅内加多一点的油，油热加适量葱姜炝锅，倒入适量生抽老抽加入笋干和野山菇炒匀加适量花雕酒加入干贝和干虾继续炒，加入适量十三香淋入泡干虾的水适量，加入适量蚝油和鱼露，翻炒至所有材料都熟了，起锅备用，炒好的干货要咸一点，因为后期要拌米，糯米控干水分后拌入超好的干货，根据口味在再入适量的生抽和老抽调味和颜色，泡虾干的水我没舍得倒也直接倒里面了，都是咸的所以我这里都没加盐，做的童鞋可以根据自己的口味加入适量盐调味，拌好的米放置一小时以上，不时的翻一下让米把汤汁和酱油都吸收进去，再包，这样包好的粽子会非常入味。

7、米好了以后开包，芦苇叶折成漏斗状，加入两勺拌好的米放上几颗花生米放上一个或者一半咸蛋黄，再放上一块带肥肉的肘肉，再加量勺米按实，包好放入高压锅中，放的时候要排好压实，加入没过粽子的水，在水中加入三勺盐，防止粽子盐分流失，在顶上再加盖个盘子压住粽子，以防煮开。

8、连煮了两次，煮好后直接在锅中放凉再捞出，这样比较好剥皮不会粘米。

1/3 糯米淘好后控干，放适量老抽、生抽、白糖（一点点）去除苦涩味五花肉加以上各位，拌匀，腌制3小时



2/3 粽叶洗净后光面在内，对折三角放糯米，后加准备好的各种东东，在放糯米，包成三角粽



3/3 尽量压紧后水没过粽子大火煮开后，小火煮3小时左右。关火后焖到水凉

海鲜粽馅的做法？

海鲜粽的做法是这样的——首先准备好糯米和其他材料，将糯米浸泡至少四个小时，待软化。

将各种配料加入糯米中，例如鲍鱼、虾米、蘑菇、瑶柱等等，然后将馅料包到糯米中心，将粽叶包裹粽子，用麻绳绑扎并加入香料煮熟。

因为大鹏海鲜粽制作非常复杂，需要准备精细的材料和糯米，所以做这样的粽子需要花费较多的时间和精力。

配料：虾仁200g、鱿鱼200g、干贝200g、香菇200g、糯米3kg、五花肉1kg、五香粉适量、鸡精适量、盐适量。

做法：

1、糯米提前泡水，准备香菇、干贝、鱿鱼、虾仁；

2、锅烧热后倒入较肥的肉煸炒出多余的油份，再加入五花肉煸炒，加酱油炒均，装起备用；

3、原锅留油加入虾仁、干贝和鱿鱼至半熟后加入香菇、糯米翻炒2分钟，加入酱油、盐、味精和五香粉翻炒均匀后出锅备用；

4、先放一块五花肉在粽叶底部，加适量炒好的糯米，上面再放一块五花肉，包裹起来就好了。

到此，以上就是小编对于鲜肉海鲜粽的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜肉海鲜粽的2点解答对大家有用。