如何保存上海鲜肉,如何保存上海鲜肉不变质

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何保存上海鲜肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何保存上海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。为什么鲜肉不能直接放冰箱里？酱油肉...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何保存上海鲜肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何保存上海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么鲜肉不能直接放冰箱里？
2. 酱油肉保存方法？
3. 新鲜猪腿怎么保存？

为什么鲜肉不能直接放冰箱里？

冷饮等直接入口食品应放在冷冻室的上层，冻鱼、冻肉放在下层，以防交污染。

冷藏室的温度是上面低下面高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室内），蛋和饮料放在门框上，让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。

放在冰箱里的食品都应有一定的包装（包括保鲜膜覆盖），其作用是防止食品冷冻干燥、串味、相互污染，还可减少化霜次数。

需冷冻的鱼、肉，应按家庭一次食用量的大小包装，防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电

有细菌感染的风险因为生肉在温度较高的环境下会滋生细菌，而冰箱只能让肉类保持在较低的温度，但并不能完全杀死细菌。

如果生肉在放置时间过长或条件不当的情况下放在冰箱里，就会有细菌滋生的风险。

而且生肉在接触到其它食品时也容易造成交叉污染，让细菌感染的可能性进一步增加。

为了避免细菌感染，应将生肉放在密闭的盒子或密封袋子中，放置在冰箱的低温区域，避免交叉污染，同时在烹饪前充分加热杀菌就更为安全了。

酱油肉保存方法？

1.

把五花肉洗净悬挂起来,吹干水分,备用;

2.

将吹干的五花肉放进无油无水的干净罐子或容器里,码一层撒一些花椒,按实 ;

3.

向锅里放2两生抽并加入冰糖,煮化冰糖后关火,再加入剩余的生抽和其他调料拌匀,酱油全部没过肉,泡48小时左右,肉颜色上好以后拿出来晾晒;

4.

将腌制好的肉条挂起来,风干,略晒,不要暴晒;

5.5-7天后放冰箱保存

放在冰箱就可以了 低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。

其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。 低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

***用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。

用密封盒放进冰箱冷藏室

酱油肉做法

原料：

猪腿肉2500克。

调味料：

酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

做法：

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

新鲜猪腿怎么保存？

猪腿可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。

如果需要长期保存猪腿，则需要把猪腿刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。

到此，以上就是小编对于如何保存上海鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何保存上海鲜肉的3点解答对大家有用。