卤小龙虾的做法大全,卤小龙虾的做法大全家常做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤小龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤小龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。卤小龙虾最正宗的做法？卤小龙虾...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤小龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤小龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤小龙虾最正宗的做法？
2. 卤小龙虾卤多长时间最好？
3. 卤龙虾最正宗的卤水配方？
4. 卤小龙虾怎么保存？

卤小龙虾最正宗的做法？

1干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。

2.炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。

3.净锅重上火，注人剩余的混合油烧至四五成热，先投人姜块、葱段爆香，随即下人干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒人卤锅中。

4.在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。5.龙虾洗净，掉水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。

卤小龙虾卤多长时间最好？

卤虾一般卤40分钟口感最好，因为卤虾头没剪，只抽虾线，在卤龙虾的时候就开始算时间，在卤20分钟的时候就把火关了，让卤虾在卤水里泡20分钟，让卤虾慢慢入味，等时间到了后就把卤虾捞起来就可以吃了，卤虾一定要入味才好吃，没入味味道偏淡，卤过头了就偏咸，所以一定要看好时间！

卤龙虾最正宗的卤水配方？

1、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。

2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。

3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。

4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。

5、加入姜片继续爆香。

6、加入豆瓣酱后煸香，放入洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。

7、大火，放入小龙虾翻炒，同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。

8、加水淹没虾子。加料酒白糖盐，大火煮开。中火收汁。

9、放生抽，放入葱和香菜点缀。

1.香料：八角、白胡椒粉、十三香、小茴香、桂皮。

2.调味品：鸡精、辣椒油、辣椒段、干花椒、盐、味粉、冰糖、家乐香辣酱红汤酱。

3.制作流程：烧开水，加入香料和调料熬制汤料，再熬制4小时即可。

卤小龙虾怎么保存？

1、卤小龙虾最好当天吃完，如果想保存更久点，就需要针对微生物控制。

2、卤小龙虾煮熟后放冰箱能放3至7天，冷冻可以保存1个月以上。

3、推荐把卤小龙虾放到保鲜袋里面，如果能抽真空更好，然后尽快放到冰箱冷冻。

4、卤小龙虾还是不要隔夜吃比较好，不好吃不说，还要营养健康。冷冻室的温度较低，将煮熟的龙虾放进去之后，低温冷冻不仅容易使龙虾的肉质、口感变差，还会使其中含有的营养成分大部分流失。

将卤小龙虾保存在冰箱中是一种简单有效的方法，可以使它们保持新鲜和美味。

如果您购买的小龙虾是新鲜的，您可以将它们放在冰箱中的冷冻室中，保存时间为 3-4 周。

如果您购买的小龙虾是煮熟的，您可以将它们放在冰箱中的冷藏室中，保存时间为 4 天左右。在保存期间，请务必注意保持小龙虾的新鲜度和卫生，以避免食品安全问题。

到此，以上就是小编对于卤小龙虾的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤小龙虾的做法大全的4点解答对大家有用。